Cambodunum-Taler
Was wäre Weihnachten ohne Plätzchen? Eine halbe Sache, finden wir, und haben uns deshalb mit den „Zwei Schwestern“ zusammengetan. Moni und Elisabeth betreiben in der Salzstraße in Kempten eine Backschule, in der sie mit viel Leidenschaft einzigartige Kurse anbieten – von feiner französischer Patisserie, kunstvollen Torten und edlen Pralinen bis hin zu herzhaften Brezen- und Brotbackkursen. Für unser Magazin haben sie einen „Cambodunum-Taler“ kreiert. Unverschämt lecker und etwas wirklich Besonderes!
Rezept für etwa 80 Stück
Teig:
50 g Puderzucker
150 g Mehl
100 g Butter
60 g Haselnusskrokant
Auflage:
200 g Marzipan
Puderzucker zum Ausrollen
4 EL helles Gelee (z. B: Birne oder Quitte)
Überzug:
150 g Kuvertüre Zartbitter
1 EL Kokosfett neutral
Dekoration:
Goldstreusel, essbarer Goldpuder
So geht‘s:
Aus Puderzucker, Mehl und kalter Butter einen Mürbeteig herstellen. Zuletzt den Haselnusskrokant unterrühren. In einem Bienenwachstuch für etwa 1 Stunde kühlen. Dann den Teig kurz weichkneten und ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Marzipanmasse mit dem Puderzucker ausrollen. Kreise ausstechen. Die Taler mit Gelee bestreichen und einen Marzipankreis auflegen und andrücken.
Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, die Taler darin eintauchen und auf Backpapier absetzen. Eventuell umsetzen, sodass keine „Füsschen“ entstehen. Mit goldenen Streuseln verzieren und die Kuvertüre fest werden lassen. Wenn gewünscht, mit essbarem Goldpuder bepinseln.
Die Plätzchen halten sich in einem kühlen Raum etwa drei bis vier Wochen.
Ähnlich kreative und köstliche Rezepte – sowie die aktuellen Termine der Backkurse – findet ihr auf der Homepage der ZweiSchwestern. Aus der Leidenschaft fürs Kochen und Backen von Monika Kreisel und Elisabeth Ostheimer ist im Oktober ein echtes Herzensprojekt entstanden: Die beiden haben ein Buch mit den Lieblingsrezepten ihrer Oma veröffentlicht. Es enthält Erinnerungen, Geschichten und 120 kostbare Familienrezepte – eine liebevolle Hommage an ihre Großmutter, die in diesem Jahr 100 Jahre alt geworden wäre. Und ein wunderbares Geschenk für alle, die gutes Essen und gelebte Familientradition lieben. Ihr könnt es übrigens im Adventskalender gewinnen!
Bestellung und weitere Infos: www.zweischwestern.com
Foto: Die zwei Schwestern